Vegansk/vegetarisk "kyckling"soppa

3 portioner
1 msk olivolja
2 selleristjälkar, hackade
1/2 gul lök, hackad
2,5 dl slantade eller hackade morötter
1 l vatten
1,5 tärning grönsaksbuljong
3 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk timjan
1 lagerblad
1 röd paprika
50-100 g pasta av mindre storlek (jag använde spaghetti bruten i småbitar)
salt
svartpeppar
paprikakrydda
grillkrydda
svartpeppar
vitpeppar
citronsaft

+ ev ersättning för kyckling (jag använde qournfileér som jag först stekte i massa goda kryddor) Vill ni att soppan ska vara vegansk kan ni använda t.ex tofu

----------------

Gör så här

1. Hetta upp olivoljan i en kastrull, mediumvärme.
2. Häll i selleri, lök, morötter och vitlök. Sautera i 5 min tills lätt genomskinligt. Se upp så inte vitlöken bränns.
3. Tillsätt vatten, buljongtärningar och alla kryddor (utom salt). Sänk värmen och låt puttra i 3o min.
4. Smaka av och tillsätt ev mer salt. Lägg i pastan, paprikan (hackad i små bitar) och ev ersättning för kyckling och låt koka på medelvärme i ca 15 min till.
5. Tag bort från värmen och servera genast.


Bjöd familjen på detta + Jonas och alla tyckte det var supergott! Hett tips är att ha i lite extra pasta, för om ni vill ha till några timmar senare/morgonen efter så kommer pastan att ha sugit åt sig allt vatten och då är den nästan godare. Hade inte alls lika mycket selleri som det står i receptet för tycker det blir för mastigt, men smaken är som baken! Rekommenderar verkligen att ni gör detta och äter det med nybakat bröd! Går snabbt och är supergott.