lunch idag

huevos ranchero
0,5 förp färdigkokta svarta bönor
0,5 röd paprika
50 g färsk chorizokorv
0,5 gul lök
2 klyftor vitlök
0,5 röd chilifrukt
0,5 lagerblad
0,13 kruka färsk timjan
200 g passerade tomater
vinäger och socker, till avsmakning
2 ägg
50 g ost, riven
tortillabröd, till servering
olja, till stekning
Gör så här
Skär ner lök, paprika, chili och vitlök i mindre bitar. Stek sedan i en stekpanna med olja.
Skär upp chorizon och bryt ut färsen. Tillsätt chorizofärsen till grönsakerna och stek tills allt är mjukt och tillagat.
Tillsätt skölja bönor, lagerblad, hackad timjan och tomater. Låt koka lätt i ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och balansera med vinäger och socker.
När såsen kokat ihop och tjocknat, gör som fyra gropar och knäck ner ett ägg i varje grop. Lämna stekpannan kvar på spisen på låg värme.
Toppa med riven ost och på med locket. Maten är redo att servera när äggen stelnat. Det går att baka klart i ugnen, ca 200 grader i 10 minuter.